Pesco LIMUNET - V24/10lt. 3anni

Sin. Pesche di Baldissero

Le vecchie pesche delle vigne sono molte, erano ottenute da seme e dunque erano anche diverse fra loro, venivano disposte in mezzo ai filari dei vigneti ora però sono quasi scomparse dal momento che i filari si fanno più stretti. Alcune di queste sono state riprodotte da innesto (per conservarne le qualità) e le possiamo dividere in:

Pesca del vino, che matura durante la vendemmia

Limunìn o LIMUNET (quella presentata in questa pagina), chiamata così per la caratteristica forma simile al limone, con apice sporgente. Questa varietà ha pasta gialla dal sapore dolce acidulo con retrogusto leggermente amarognolo. Adatta ad essere consumata fresca ma è particolarmente indicata per gli sciroppati. Matura dopo la metà di Agosto.

Persi limunìn servai, di pezzatura medio-piccola, polpa bianca piuttosto farinosa e leggera. Il gusto tipico del pesco selvatico che piace molto, per il profumo, sebbene a volte non siano particolarmente dolci.